Business

O premieră în industria alimentară marchează un moment istoric pentru consumatorii de carne și pentru mediu. Compania israeliană Aleph Farms a primit aprobarea autorităților sanitare din Israel pentru a comercializa prima friptură de vită cultivată în laborator, schimbând paradigma producției de carne tradiționale.

Această inovație, descrisă de premierul israelian Benjamin Netanyahu ca fiind „o inovație globală”, vine în urma aprobării similare din Statele Unite pentru carne de pui cultivată în laborator. Friptura produsă de Aleph Farms nu provine de la un animal întreg, ci este crescută din celule derivate dintr-un ovul fertilizat de la o vacă Black Angus numită Lucy.

Procesul de producție implică cultivarea celulelor în rezervoare de oțel, unde sunt hrănite cu nutrienți speciali, permițând dezvoltarea lor în mase de carne. Acestea sunt apoi modelate în produse alimentare familiare, precum cotlete sau fripturi.

Avantajele acestei tehnologii includ reducerea suferinței animalelor, scăderea impactului negativ asupra mediului și posibilitatea de a furniza carne într-un mod mai sustenabil. Cu toate acestea, industria cărnii cultivate se confruntă cu provocări semnificative, cum ar fi costurile ridicate și necesitatea de a produce cantități suficiente pentru a satisface cererea și a fi profitabilă.

Aleph Farms, alături de Upside Foods și Good Meat din California, care au primit deja aprobare pentru vânzarea cărnii de pui cultivate, face parte din peste 150 de companii globale care urmăresc să revoluționeze industria cărnii.

Înainte ca friptura de vită cultivată să ajungă pe mesele consumatorilor din Israel, compania trebuie să treacă de ultimele etape, inclusiv aprobarea etichetelor și o inspecție finală. Totuși, acest pas reprezintă un avans major în domeniul tehnologiei alimentare și un viitor potențial mai luminos pentru producția de carne.